Kanada'da patentli REV™ teknolojisi, “dondurarak kurutma” ve “havalı kurutma” gibi yaygın olarak kullanılan metotlara alternatif olarak geliştirilmiş, yeni bir teknolojidir.

Sistemdeki vakum, suyun buharlaşma sıcaklığını düşürerek ürünlerin düşük sıcaklıkta ve kısa zamanda kurutulmasına olanak sağlar. Bu teknolojide ürünler merkezden yüzeye doğru kurumaya başlar. Vakum ve mikrodalga enerjisinin birleşimiyle ortaya çıkan bu yöntem sayesinde homojen kurumuş, besin değeri, rengi ve aroması korunmuş ürünler ortaya çıkar.

Düşük kuruma sıcaklığı sayesinde ürünlerdeki vitamin, mineral ve besin değerleri büyük ölçüde korunur ve diğer yöntemlerle kurutulmuş meyve ve sebzelere oranla oldukça yüksek besin değerlerine sahip ürünler elde edilir.